Receita: Ovos Beneditinos do Green Village

 Pergunte a opinião de quem já experimentou os famosos ovos beneditinos do Hotel Green Village, localizado no Santa Bárbara Resort Residence, e a resposta será unânime: “um dos melhores que já provei!”. Não é à toa que a receita deliciosa, servida no café da manhã, faz tanto sucesso entre os hóspedes.

Mas e você, já provou essa delícia ou já ouviu falar? Para quem não sabe, ovos beneditinos — ou eggs bennedict— são de origem desconhecida, mas tradicionalmente consumidos pelos norte-americanos. A receita consiste em ovos escalfados, bacon e molho holandês, montados em uma fatia de pão em uma apresentação sofisticada.

Já deu pra perceber, né? O prato é a cara da gastronomia saborosa e elegante proposta pelo Hotel Green Village, que fica dentro do Santa Bárbara Resort Residence!

E foi pensando nessa paixão generalizada pelos Beneditinos que o Blog Permita-se Viver trouxe a receita original usada no restaurante do Green Village, pelo chef Iran Rodrigues, pra você reproduzir na sua casa e se deliciar quando quiser! 

Confira:

Ingredientes: Molho holandês
•           100 g de manteiga
•           1 gema
•           ½ colher (sopa) de vinagre
•           sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
 
Ingredientes: Ovo Pochê e Montagem dos Beneditinos
•           2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
•           4 ovos grandes
•           2 colheres de sopa de manteiga
•           4 fatias de pão tipo brioche
•           4 fatias de lombo canadense (bacon canadense)
•           Pitada de páprica, para enfeitar (opcional)
•           Cebolinhas frescas em fatias finas, para enfeitar (opcional)
 
Modo de preparo: Molho holandês
1. Leve ao micro-ondas uma tigela com a manteiga para derreter. Reserve.
2. Numa panelinha, coloque cerca de dois dedos de água, leve ao fogo médio e desligue quando começar a ferver.
3. Junte a gema e o vinagre numa tigela média e mexa com um batedor de arame para incorporar. Adicione 1 colher (sopa) da água aquecida na mistura de gema e bata bem. Encaixe a tigela na panelinha com água fervente para fazer um banho-maria.
4. Bata até a mistura espumar. Junte a manteiga derretida aos poucos, batendo sempre. De vez em quando, coloque o dedo na tigela para checar a temperatura do molho (precisa estar quente). Se esfriar, ligue novamente o fogo, mas sem deixar a água do banho-maria ferver (para não correr o risco de cozinhar a gema e talhar o molho).
5. Quando o molho encorpar, tire do banho-maria e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
 
Modo de preparo: Ovo Pochê e Montagem dos Beneditinos
1. Despeje água suficiente em uma frigideira alta para que ela fique três quartos cheia. Adicione o vinagre, mexa e leve para ferver em fogo médio-alto. Delicadamente, quebre os ovos na água ao redor da borda da frigideira, o que ajudará a mantê-los juntos.
2. Abaixe o fogo para médio baixo e cozinhe até que os ovos estejam firmes, cerca de 3 minutos; as gemas ainda devem estar escorrendo. (Como alternativa, adicione os ovos à água fervente, desligue o fogo, tampe a frigideira e deixe-os descansar por 4 a 5 minutos.)
3. Retire os ovos da frigideira com uma escumadeira e reserve em um papel toalha. Se os ovos tiverem pontas grandes, você pode apará-los se quiser, para deixá-los mais arredondados.
4. Enquanto isso, aproveite para passar manteiga nas metades do brioche e tostar.
5. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e cozinhe 4 fatias de bacon canadense, virando uma vez, até aquecer e dourar em alguns pontos, cerca de 1 minuto de cada lado.
6. Transfira para um prato grande e repita com as fatias restantes.
7. Para servir, coloque o brioche em um prato, cubra cada um com uma fatia de bacon canadense e um ovo pochê, e regue com o molho holandês. Enfeite com uma pitada de páprica e algumas cebolinhas (opcional). Repita com os ingredientes restantes e sirva imediatamente.
 
E aí, gostou? Se fizer a receita, não esqueça de compartilhar com a gente nas redes sociais com a hashtag #ovosbeneditinosGV.